納豆の発酵科学：枯草菌・ナットウキナーゼ・ビタミンK2を機序から読む
納豆は納豆菌 Bacillus subtilis natto による大豆発酵食品で、ねばりのポリグルタミン酸、酵素ナットウキナーゼ、ビタミンK2（MK-7）を生む。線溶活性は試験管・動物中心で、骨や血管への効果は観察研究と介入研究で評価が分かれる。エビデンスの階層を示し、断定を避けて機序を整理する。
納豆
Natto
納豆菌 Bacillus subtilis natto による大豆発酵食品。ねばりのポリグルタミン酸、酵素ナットウキナーゼ、ビタミンK2（メナキノン MK-7）を含む。健康効果はエビデンス階層に幅がある。
別名・関連表記：natto ／ なっとう ／ ナットウキナーゼ ／ nattokinase