バタフライピーを「育種」する：系統選抜・交配でターナチン青色をどう高めるか
同じバタフライピーでも、品種・産地で青色アントシアニン（ターナチン）の含量も色価も大きく違う。一重と八重、白花、ケモタイプ変動という素材の幅から、系統選抜と交配でどう安定した青色原料を育てるのか。表現型と化学形質を別の軸で測る理由を、分子から個体まで機序ベースで整理する。
バタフライピー
Butterfly pea (Clitoria ternatea)
青色アントシアニン（ターナチン類）を豊富に含むマメ科植物。天然色素・抗酸化・機能性食品研究の対象。
別名・関連表記：チョウマメ ／ Clitoria ternatea ／ ターナチン
バタフライピーの抗酸化・抗炎症をどう読むか：機序とエビデンス階層
バタフライピー（Clitoria ternatea）の抗酸化・抗炎症・代謝への作用を、分子→細胞→個体の機序と、in vitro＜動物＜ヒト介入というエビデンス階層に沿って整理します。健常者・過体重者を対象とした小規模急性介入が示すこと、そして相関と因果を分けて読む姿勢を解説します。
ターナチン類アントシアニンの化学：バタフライピーが中性で青を保つ分子機構
バタフライピー（Clitoria ternatea）の鮮やかな青は、デルフィニジン三配糖体に p-クマロイル–グルコースが反復付加したポリアシル化アントシアニン「ターナチン」によります。分子内コピグメンテーションが中性域での退色を防ぐ仕組みと、pH 依存変色・熱安定性・光安定性の化学を一次文献で整理します。
天然青色色素の科学：バタフライピーの食品・化粧品応用と安定化
天然由来の安定した青色は色素として希少です。バタフライピー（Clitoria ternatea）のターナチン類アントシアニンが食品・飲料・化粧品でどう使われ、米 FDA 21 CFR 73.69 と 2025 年の用途拡大、NOAEL に基づく安全性評価、カプセル化による安定化がどこまで来ているかを公開文献で整理し、閉鎖系・宇宙での生産という空白領域に触れます。