発酵食品とGABA：Sahab 2020 が整理した γ-アミノ酪酸の生成と機能の現在地
2020年に Sahab らが Heliyon で発表した総説は、発酵食品・発酵飲料における γ-アミノ酪酸（GABA）の生成傾向を整理した。乳酸菌発酵が GABA を高濃度に生成しうる機序と、ストレス・睡眠との関連をめぐる証拠の階層を、過大評価を避けつつ振り返る。
ウェルビーイング
Well-being
心身の良好な状態に関する文脈。
ヨーグルト摂取と死亡リスク：Schmid 2020 が米国2コホートで観察した関連
2020年に Schmid らが American Journal of Clinical Nutrition で発表した前向き研究は、米国の看護師・医療従事者の2大コホート約12万人を追跡し、習慣的なヨーグルト摂取と全死因死亡の関連を検討した。観察研究の限界を踏まえつつ、発酵乳製品と長寿研究の接点を整理する。
メラトニンとは何か：松果体ホルモンの生合成・概日リズム・加齢変化と日米の規制差
メラトニンはトリプトファン由来のインドールアミンで、AANAT を律速とする経路で松果体が夜間に合成する。MT1/MT2 受容体を介して概日リズムを調節し、加齢で夜間分泌が低下する。外因性メラトニンは時差ボケや概日位相シフトで再現性のある効果が示される一方、一般的な不眠への効果サイズは限定的。日本は医薬品扱い、米国は OTC の規制差を含量ばらつき報告とあわせて整理する。
L-テアニンとは何か：茶葉アミノ酸の化学・脳内移行・ヒト試験のエビデンス階層
L-テアニンは緑茶の主要遊離アミノ酸（N-ethyl-L-glutamine）。L 系トランスポーターを介して血液脳関門を通過しうると考えられ、急性投与でアルファ波増強や軽度のストレス緩和が報告される。ヒト試験の効果量は概して小〜中程度で、睡眠や認知への単純な強化を支持する強いエビデンスは確立していない。カフェインとの併用条件で再現性が高い点に留意し、機序とエビデンス水準を分けて整理する。
クロレラ成長因子（CGF）の科学：ヌクレオチド・ペプチド画分と修復の機序とエビデンス階層
クロレラ成長因子（CGF）は細胞核画分の熱水抽出物で、ヌクレオチド・ペプチド・多糖などを含む歴史的呼称である。CGF の組成と提唱されている修復・増殖機序を整理し、前臨床と限られたヒト知見をエビデンス階層に置き直して、過大主張を避けつつ「どこまで言えてどこからが探索段階か」を機序ベースで示す。
コンブチャの製造と安全性：pH 低下による汚染抑制と規格化、家庭醸造の論点
コンブチャの製造工程を、pH 低下による汚染抑制の機序を軸に整理する。一次・二次発酵、酸性化が安全性を支える仕組み、カビや金属溶出の汚染リスク、酸度・残存エタノール・微生物の規格化、そして家庭醸造の安全性と有害事象の症例報告を中立に扱う。
腸管IgAと食品免疫：前胚中心B細胞という分岐点
腸管で最も多く分泌される抗体 IgA は、腸内細菌叢との均衡を保つ要である。東京科学大学の安達貴弘准教授らはマウスのパイエル板で IgA 産生に向かう前胚中心 B 細胞の新規マーカーを 2022 年に報告した。本稿は腸管IgAの分子・細胞機構を食品免疫の視点で整理する。
パラミロンとβ-グルカン：腸管のカルシウム応答を可視化する
微細藻類が蓄える β-1,3-グルカン「パラミロン」は、腸でどの細胞に、どのように作用するのか。東京科学大学の安達貴弘准教授らは 2020 年に、パラミロンが腸管の上皮・免疫・神経の各細胞でカルシウムシグナルを誘導することを生体イメージングで示した。本稿はその機序を整理する。
EPA/AA比とオメガ3インデックス：n-3指標の生理学と解釈
EPA/AA比（エイコサペンタエン酸/アラキドン酸比）とオメガ3インデックス（赤血球膜のEPA+DHA割合）は、n-3系脂肪酸の生体内状態を表す代表的指標である。膜リン脂質の脂肪酸組成からエイコサノイド産生バランス、個体の生理応答までを多段で解説し、指標としての強みと解釈上の限界を中立に整理する。
健康寿命と疾病期間の圧縮：コンプレッション・オブ・モビディティの考え方
寿命を延ばすだけでなく、人生の終盤に疾病や障害を抱える期間をできるだけ短く圧縮する――この「疾病期間の圧縮」仮説は、健康寿命を測る考え方の基礎になっている。本稿はその理論、検証、限界を整理する。
睡眠と概日リズムが老化を左右する：グリンパティック系からの整理
睡眠中の脳は老廃物を排出し、組織を修復し、概日時計を再同調させる。グリンパティック系、睡眠時間の U 字曲線、概日ミスアライメントの代謝・認知への影響を、観察と介入の証拠の濃淡に注意して機序から整理する。
運動はなぜ効くのか：ジェロプロテクターとしての機序と VO2max の予測力
運動は最大規模のヒトデータを持つ老化介入である。ミトコンドリア生合成、マイオカイン、VO2max と握力の死亡予測力、そして高齢者で遺伝子発現を若返らせる HIIT の知見を、相関と因果に注意して機序から整理する。
竜眼の生理活性を「エビデンス階層」で読む：神経保護・睡眠・免疫の前臨床と予備ヒト
竜眼（龍眼肉・桂円）は中医学で「安神・補血」に用いられてきた。神経保護・睡眠・免疫調節の科学的検証を、ヒトRCT＞予備ヒト＞動物＞in vitro＞伝統利用というエビデンス階層で整理し、相関と因果を区別して過大主張を避けながら到達点と空白を示す。
短鎖脂肪酸とストレス応答：Dalile 2020 が示したコルチゾールへの作用
Dalile らが 2020 年に Neuropsychopharmacology で報告したヒト試験は、大腸に届けた短鎖脂肪酸が心理社会的ストレスに対するコルチゾール反応を抑えることを示した。本稿は、腸内発酵代謝物がストレス軸に作用する機序と、発酵食品・長寿研究との接点を整理する。
発酵代謝物が脳に届く道：Silva 2020 が整理した短鎖脂肪酸の腸脳シグナル
2020年に Silva らが Frontiers in Endocrinology で発表した総説は、腸内細菌が食物繊維の発酵で産生する短鎖脂肪酸（酢酸・プロピオン酸・酪酸）が、腸脳シグナルにどう関与しうるかを整理した。神経免疫内分泌調節における SCFA の位置づけを、機序ベースで振り返る。
腸脳軸と認知機能：SCFA と迷走神経シグナルの機序
腸内細菌が産生する短鎖脂肪酸は、迷走神経の求心性終末・サイトカイン・神経伝達物質前駆体を介して中枢神経に影響を及ぼす。Cryan らが 2019 年に Physiological Reviews で総説した枠組みを起点に、発酵食品摂取が認知機能とウェルビーイングに関わりうる経路を整理する。